Ainsi, propre aux traditions viticoles du Beaujolais:
La taille de la vigne est courte et en gobelet bas afin de maîtriser sa vigueur.
La vinification en Beaujolais exigeant de conserver les grappes entières, les vendanges sont donc entièrement manuelles. Celles-ci permettent d'effectuer une sélection rigoureuse des raisins les plus qualitatifs en maturité.
La vinification est réalisée, maintenant, en cuve béton résinée, nous conservons de la sorte les méthodes traditionnelles de travail agrémentées des techniques modernes (pressoir pneumatique, température régulée, ...)
Enfin nos vins sont élaborés dans nos caves avec des contrôles très stricts sur la traçabilité ainsi, nous savons parfaitement quelle parcelle est dans votre verre.
